La historia de los riquísimos ñoquis es bastante antigua, es una tradición que se remota hace muchos años y reúne a las familias en todo el país. Si bien esta tradición es muy difundida por todo Latinoamérica, especialmente se da en Argentina, Uruguay y Paraguay, ya que fueron los primero países de la inmigración italiana a fines del siglo XIX y principios del XX. 29 receta ñoquis
Por eso, el origen de esta costumbre tiene un peso más fuerte por la versión que nos lleva a una región del noreste de Italia, según cuentan, un joven médico llamado Pantaleón solía peregrinar cuidando a los enfermos y ayudando a los pobres. Una noche, específicamente un 29, una familia lo invito a comer ñoquis y para agradecerle, el médico les dijo “un año de pesca y cosechas excelentes”. Dicen que la profecía se cumplió y que además habían encontrado monedas debajo del plato, de tal modo que en la actualidad es un día para atraer buenos deseos en honor a Pantaleón.
Pero, hay otra versión del 29, se debe a que es uno de los últimos días del mes y tiene relación con ser un “plato económico” para esas fechas que aún no se ha cobrado. La realidad, es que sea cual fuere su inicio, la vigencia de la costumbre es innegable luego de varios siglos las familias, los amigos y amigas se siguen reuniendo cada 29 para deleitar este sabroso plato.
Al igual que la leyenda, el ritual que acompaña estos días se basa en poner dinero bajo el plato para atraer de esta forma suerte y prosperidad. Otros, piden tres deseos al comerlos. Y otras personas más cabuleras separan siete ñoquis, se ponen de pie y piden a cada uno un deseo diferente. ¿Vos, con cual te quedas?
Además, en estos días donde el frio nos alienta a comer platos que nos reconforten el alma y el estomago tenemos para elegir y tirar ñoquis por el techo porque hay muchísimos sabores de este típico plato. Por ejemplo, de papa, batata, espinaca, remolacha, sémola (muy común en Roma) rellenos, entre otros gustos exquisitos.
Por eso, hoy jueves 29 te dejamos nuestra receta y te proponemos cocinar estas riquísimas pastas.
– Hervir ½ kilo de papas, pelarlas y pisarlas
– Hacer un hueco en el centro y colocar 1 huevo; 3 cucharas de queso rallado; 50 gramos de manteca y sal a gusto
– Unir todo rápidamente y añadir la harina (debe ser la misma cantidad que el pure que se obtuvo al mezclarlo)
– Tomamos porciones pequeñas de masa y formar rollos finos y largos; cortar los ñoquis de aproximadamente 2 centímetros para darle forma con una ñoquera o un tenedor y se los deja sobre una superficie enharinada
– Por último, hervirlos en abundante agua. A medida que vayan subiendo a la superficie estarán listos.
