Albóndigas de lentejas veganas: una receta fácil, económica y llena de sabor
Las lentejas pueden convertirse en una opción muy versátil para preparar comidas caseras, sabrosas y sin ingredientes de origen animal. Estas albóndigas de lentejas veganas son fáciles de hacer y pueden acompañarse con una salsa de tomate, arroz, puré o una ensalada.
Para preparar aproximadamente 15 albóndigas vas a necesitar 2 tazas de lentejas cocidas, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, ½ taza de avena arrollada, 2 cucharadas de harina de avena o pan rallado, 1 cucharadita de pimentón, ½ cucharadita de comino, sal, pimienta y un poco de aceite.
El primer paso es cocinar las lentejas si todavía no están listas. Una vez cocidas, es importante escurrirlas bien para evitar que la preparación quede demasiado húmeda.
Por otro lado, picá la cebolla y el ajo y rallá la zanahoria. Salteá todo en una sartén con un poquito de aceite hasta que la cebolla quede transparente y la zanahoria se ablande.
Después, colocá las lentejas en un recipiente y aplastalas con un tenedor o procesalas brevemente. La idea es obtener una mezcla con algo de textura, sin necesidad de convertirlas completamente en puré.
Sumá las verduras salteadas, la avena, la harina de avena o el pan rallado y condimentá con pimentón, comino, sal y pimienta. Mezclá todo hasta conseguir una preparación que puedas manipular con las manos.
Si la mezcla está demasiado húmeda, agregá un poco más de avena o pan rallado. Si, en cambio, quedó demasiado seca, podés incorporar una pequeña cantidad de agua.
Con las manos ligeramente húmedas, tomá porciones de la preparación y formá pequeñas bolitas. Colocalas en una placa para horno previamente aceitada.
Cociná las albóndigas en un horno precalentado a temperatura media, durante aproximadamente 20 a 25 minutos, dándolas vuelta a mitad de la cocción para que se doren de manera pareja.
También podés cocinarlas en una sartén con un poco de aceite, girándolas con cuidado para que se doren por todos sus lados.
Una vez listas, podés servirlas con una salsa de tomate casera y acompañarlas con arroz, puré de papas o verduras. También son una buena opción para preparar con anticipación y tener una comida lista para otro momento.
Con ingredientes simples y económicos, las lentejas pueden convertirse en una comida diferente, nutritiva y completamente vegana, sin necesidad de recurrir a productos elaborados.
