En Argentina, cada 4 de agosto se celebra el Día Nacional del Obrero Panadero, en conmemoración al 18 de julio de 1887. Fecha en la que se fundó la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos, el primer sindicato de esa profesión del país. Isidro Casanova panadería
En este día se reconoce y valora el trabajo de aquellas personas que con su trabajo artesanal preparan los productos panificados para que lleguen a los hogares de todos los ciudadanos.
Desde Matanza entrevistó al dueño de la panadería “San Ceferino” ubicada en José Ignacio Rucci 2240, Isidro Casanova. Óscar Bassi, su propietario, continuó la herencia de sus padres, siendo la tercera generación de su familia que se dedica al mundo de la panadería. Actualmente, sus hijos Leonel y Cristián Bassi trabajan junto a su padre para brindar el mejor servicio y calidad.
“La Panadería San Ceferino se inauguró en marzo de 1993, pero en ese lugar ya funcionaba una panadería con anterioridad. Los comienzos fueron difíciles ya que se empezó a trabajar con mucha deuda, se invirtió para poder levantar la panadería tanto en maquinarias, amueblamiento, materia prima. Pero de a poco se salió adelante”, respondió Bassi.
“La pandemia nos afectó como a todo el mundo, pero con la diferencia de que al trabajar con productos de primera necesidad nunca cerramos, pero si bajo la venta muchísimo. Se vendía lo esencial y bajo mucho la venta de productos de confitería”, explicó el panadero.
“La panadería funciona con venta al público y con reparto a negocios. Los clientes son mayormente vecinos y ellos son los que dan a conocer nuestra mercadería y atraen nuevos clientes. Se comienza a trabajar de madrugada con el fin de tener todo cocinado tanto para la venta, como para repartos. Los muchachos se ocupan de la elaboración de pan, galletas, facturas, pre pizzas, grisines etc. Y después están los pasteleros que se encargan de todo lo dulce, tortas, masas, tartas, galletitas”, contestó.
“Tenemos la idea de abrir en algún momento sucursales de la panadería, pero ahora estamos trabajando en un proyecto nuevo, próximamente se abrirá una fábrica de pastas, y sándwiches de miga, ubicada a pocos metros de la panadería. Siempre con la idea de seguir elaborando mercadería de primera línea con materia prima de primera calidad”, expresó.
Podes seguir a San Ceferino en su cuenta de Instagram: @Sanceferino.fabricadepastas . Fábrica de pastas con próxima inauguración en Septiembre.
La mujer debía dedicarse históricamente a realizar las tareas del hogar, como lo haría cualquier ama de casa. Pero, con el paso del tiempo esta visión cambió, por lo que en la actualidad cada vez son más las mujeres que son panaderas y deciden emprender en el rubro.
Incluso, durante la cuarentena la cocina se convirtió en una especie de “refugio”, ampliando su público e incluyendo tanto a hombre como mujeres. Este incremento también se puede visualizar con los famosos y exitosos programas de cocina, como “Master Chef”, “Master Chef Celebrity”, o “El premio de la cocina”.
Sin embargo, el machismo aún se cuece en la gastronomía, donde la mujer entra de a poco, con paso esforzado y sorteando estereotipos en el mundo de la cocina tradicionalmente femenino, aunque profesionalmente masculino.
