No importa el lugar ni el momento – en ninguna reunión de amigos o familia puede faltar un ingrediente principal: la comida. Pero la cena puede quedar incompleta cuando, por diferencias de dieta, los platos distancian a algunas personas de la mesa. Por eso, esta propuesta busca presentar un menú para unir a los invitados; esta vez, con recetas vegetarianas y veganas que conquisten a todos.
De acuerdo con la Unión Vegana Argentina (UVA), en 2020 el 12% de la población argentina llevaba un estilo de vida vegetariano o vegano. En la alimentación, el primer caso implica la eliminación de la ingesta de productos animales, mientras que el segundo evita también el consumo de todo producto de origen animal, incluyendo derivados. Aunque puede parecer que la dieta borra varias opciones del menú, en realidad no resulta un impedimento para compartir una cena con la mejor comida.
La mejor manera de empezar una reunión es con una buena entrada, y las opciones que brindan las recetas vegetarianas no son desdeñables. Entre las alternativas sin alimentos animales se hallan las bruschettas, que llevan diversas combinaciones de vegetales, frutas y frutos secos -las de palta son un gran contendiente-. Además, se puede servir gazpacho (sopa de tomates fría), si los paladares argentinos se animan al trago español.
Por su parte, cuando sea tiempo de la gran comida, el plato principal no tiene por qué incorporar alimentos de origen animal. Las pastas se han convertido en una comida clásica para las reuniones familiares argentinas, así que la tradición se puede continuar al disfrutar de canelones, lasagna, ravioles o sorrentinos vegetarianos acompañados de una de las tantas salsas que la dieta ofrece. Otras opciones incluyen platos como arroz, tartas, ensaladas o tortillas, que pueden servirse fríos.
Y hacia el final de la noche, los invitados podrán disfrutar de un buen postre, rubro donde brilla el menú vegetariano. Si la dieta contempla el consumo de lácteos (es decir, si no es vegana), cualquier torta es una buena alternativa: chocotorta, lemon pie, cheesecake; o, por qué no, un flan con dulce de leche. Por otro lado, el menú vegano tiene valiosas opciones para ofrecer – desde mousse de chocolate hasta ensaladas de frutas, panqueques y tortas.
En síntesis, la ausencia de carne en el menú no debe ser un impedimento, sino una oportunidad para ampliar el repertorio de platos. Por eso, las recetas vegetarianas y veganas proponen opciones que vale la pena probar una y otra vez.
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